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食物中毒是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的急性亚急性疾病。这是一类经常发生的疾病，会对人体健康和生命造成严重损害。食物中毒主要分为细菌性食物中毒、真菌毒素食物中毒、化学性食物中毒、植物性和动物性食物中毒。日常生活中常见的食物中毒主要以细菌性食物中毒多见。另外，菜豆中毒、豆浆中毒和因误食有毒有害物质引起的中毒也时有发生。
预防细菌性食物中毒关键是抑制细菌繁殖，大致要注意以下8点：
1、挑选食品要选择新鲜、无变质的。
2、食物在食用前应充分清洗和浸泡。
3、挑海鲜最好选择活的。
4、为防止熟食被细菌污染，切生的食品和熟的食品所用的刀、砧板要分开，做凉拌菜一定要洗净消毒，最好不要吃隔顿凉拌菜。
5、冰箱里存放的食物应尽快吃完，冷冻食品进食前要加热，因为不少细菌在冷藏、
冷冻条件下不会死亡，决不能把冰箱当作食品保险箱。
6、有些细菌产生的毒素不怕高温，因此并不是食物加热后就可以吃了，一些剩饭、
剩菜经加热后仍有引起食物中毒的危险，常温下保存时间不得超过2小时。
7、坚持锻炼，提高机体抵抗疾病的能力。
8、消灭苍蝇、蟑螂、红蚂蚁等细菌的传播媒介。
